在研討中進(jìn)步！中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院一行參訪燕之屋透明工廠
2021-06-18
如果想近距離了解一家企業(yè)的產(chǎn)品，前往企業(yè)的工廠無疑是理想的選擇。6月17日，中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院郭新光主任，仇凱副主任，鄭鐵鋼主席等一行八位領(lǐng)導(dǎo)專家親臨燕之屋透明工廠，在燕之屋燕窩研究院研發(fā)總監(jiān)范群艷等公司領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下，走進(jìn)燕之屋工廠，探秘高品質(zhì)燕窩的生產(chǎn)線。
圖：中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院一行走進(jìn)燕之屋透明工廠
中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院創(chuàng)建于1955年2月，是科學(xué)技術(shù)部、國務(wù)院國資委和中華全國總工會認(rèn)定的“國家第三批創(chuàng)新型試點(diǎn)企業(yè)”，國家高新技術(shù)企業(yè)。研究院圍繞食品新資源和功能性配料開發(fā)應(yīng)用、食品工業(yè)微生物資源利用、傳統(tǒng)釀造工程技術(shù)、食品安全保障技術(shù)和標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)等重要領(lǐng)域，開展科研攻關(guān)、產(chǎn)學(xué)研合作、國際合作、科研成果轉(zhuǎn)化和產(chǎn)業(yè)化，在食品市場準(zhǔn)入和食品標(biāo)準(zhǔn)制定等方面發(fā)揮重要的作用，擁有不可替代的行業(yè)影響力。
圖：中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院
為了進(jìn)一步了解燕之屋的技術(shù)需求，以尋求在燕窩基礎(chǔ)研究或燕窩標(biāo)準(zhǔn)化方面的密切合作，中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院一行陸續(xù)參觀了燕之屋透明工廠的燕窩研究院、挑揀車間、稱量車間、灌裝車間、外包車間、文化展覽館等，深入探訪了高品質(zhì)燕窩的生產(chǎn)流程。
在窗明幾凈的挑揀車間，挑揀師們身著清一色無塵服，從頭武裝到腳，伏案對著眼前的一盞盞燕窩細(xì)細(xì)撥、挑、勾、夾……這一道潔白的風(fēng)景線，引起中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院一行領(lǐng)導(dǎo)的驚嘆。在燕之屋上萬平米的透明工廠里，挑毛車間占據(jù)的面積是最大的，車間按照GMP標(biāo)準(zhǔn)建造。而且，為確保燕窩成分的安全性，燕之屋生產(chǎn)環(huán)節(jié)不使用任何化學(xué)處理方式， 清洗、挑毛一律以純手工為主。
圖：中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院一行參觀燕之屋挑揀車間
對產(chǎn)品質(zhì)量的“挑”毛求疵，對匠心精神的傳承培育，不僅讓燕之屋獲得中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院領(lǐng)導(dǎo)團(tuán)的高度贊許，而且讓透明工廠獲得了業(yè)界的權(quán)威認(rèn)證。在科技?xì)庀夂竦难喔C研究院實(shí)驗(yàn)室，燕之屋工作人員介紹，燕之屋是擁有CNAS實(shí)驗(yàn)室認(rèn)可的燕窩專營企業(yè)，其檢測技術(shù)能力達(dá)到國際認(rèn)可的水平。目前實(shí)驗(yàn)室可開展認(rèn)證的檢測項(xiàng)目是264項(xiàng)，涵蓋對每一批燕窩和成品的嚴(yán)格檢驗(yàn)檢測，以及對生產(chǎn)現(xiàn)場的全方位質(zhì)量管控。
燕之屋作為燕窩行業(yè)佼佼者，科研技術(shù)實(shí)力已經(jīng)具有一定的標(biāo)桿性，對燕窩行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)起到了引領(lǐng)作用。2014年，由燕之屋聯(lián)合中國標(biāo)準(zhǔn)化研究院等單位起草的中華人民共和國供銷行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《燕窩質(zhì)量等級》實(shí)施，填補(bǔ)我國燕窩行業(yè)長期處于“無標(biāo)準(zhǔn)”的空白；2019年受邀參與《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 燕窩及其制品》的國標(biāo)制訂工作；2020年聯(lián)合中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院牽頭制定輕工行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《燕窩制品》、牽頭起草《供廈食品 即食燕窩》、團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《鮮燉燕窩》，其中《供廈食品 即食燕窩》、團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《鮮燉燕窩》已發(fā)布實(shí)施。
目前，燕之屋正在牽頭制定的輕工行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《燕窩制品》經(jīng)過專家及業(yè)內(nèi)各企業(yè)多次討論，已修訂了29版，標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容包括燕窩制品分類、感官指標(biāo)、理化指標(biāo)、抽樣及判定規(guī)則等內(nèi)容。以上標(biāo)準(zhǔn)的參與與制定，為全面提升中國燕窩行業(yè)的行業(yè)素質(zhì)及促進(jìn)燕窩行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化運(yùn)行起到了積極的作用。
圖：廈門市供廈食品安全團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《供廈標(biāo)準(zhǔn) 即食燕窩》
短短40分鐘的參訪時間里，燕之屋各位領(lǐng)導(dǎo)陪同中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院一行參觀交流，并對參訪人員在參觀過程中提出的問題進(jìn)行了一一解答。隨后，雙方就燕窩標(biāo)準(zhǔn)化工作、技術(shù)研究、燕窩基礎(chǔ)研究等方面展開了深入討論。
圖：燕之屋與中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院就相關(guān)問題進(jìn)行討論
燕之屋23年專注于高品質(zhì)燕窩，始終致力于扎實(shí)推進(jìn)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化，這與中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院的科研精神不謀而合。通過此次參訪，燕之屋與中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院增進(jìn)了彼此間的了解，為下一步的合作點(diǎn)明了方向，在共同提升國民燕窩品質(zhì)的大目標(biāo)上，邁出了重要一步。
