科研成果速遞｜燕之屋行業(yè)內(nèi)首次建立測(cè)定即食燕窩中谷胱甘肽含量的方法

2024-06-20

近日，燕之屋在食品科學(xué)領(lǐng)域取得了重大突破，開展的一項(xiàng)題為“Determination of glutathione in ready-to-eat edible bird’s nest using a novel LC-MS method”的研究成果被食品科學(xué)領(lǐng)域國(guó)際知名SCI收錄期刊《Journal of Food Composition and Analysis》正式收錄和發(fā)表，證實(shí)了該項(xiàng)研究成果具有科學(xué)性、創(chuàng)新性和可行性，具有推動(dòng)燕窩行業(yè)的科學(xué)研究和產(chǎn)品創(chuàng)新的巨大潛力。該研究率先建立了一種用于測(cè)定即食燕窩中谷胱甘肽含量的液相色譜-質(zhì)譜法(LC-MS)，具有準(zhǔn)確、穩(wěn)定、快捷的優(yōu)點(diǎn)，能夠?qū)崿F(xiàn)對(duì)即食燕窩中谷胱甘肽含量的快速、準(zhǔn)確測(cè)定，填補(bǔ)了行業(yè)在該領(lǐng)域的空白。

圖：燕之屋燕窩研究院研究論文被國(guó)際權(quán)威SCI收錄期刊
《Journal of Food Composition and Analysis》收錄和發(fā)表

燕窩作為歷史悠久的滋補(bǔ)佳品，深受國(guó)人喜愛和追捧。谷胱甘肽是一種重要的抗氧化劑，天然存在于動(dòng)植物體內(nèi)，具有抗氧化、增強(qiáng)免疫、保護(hù)肝臟和解毒等多種生物學(xué)功能（Bonet-Aleta et al., 2022; Zhou et al., 2022）。谷胱甘肽的含量關(guān)系到燕窩的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，因此準(zhǔn)確和科學(xué)的測(cè)定燕窩中是否存在谷胱甘肽，以及測(cè)定谷胱甘肽的含量顯得尤為重要。

此前，谷胱甘肽的分離方法存在靈敏度不高，前處理復(fù)雜等問(wèn)題，而且目前市面上尚無(wú)針對(duì)即食燕窩中谷胱甘肽含量的成熟的測(cè)定方法。因此，開發(fā)針對(duì)即食燕窩產(chǎn)品的科學(xué)、靈敏且實(shí)用的谷胱甘肽測(cè)定方法，對(duì)于食品科學(xué)領(lǐng)域和燕窩行業(yè)具有特殊意義。在本研究項(xiàng)目中，燕之屋創(chuàng)新建立了液相色譜-質(zhì)譜法(LC-MS)檢測(cè)即食燕窩中谷胱甘肽含量的方法。研究結(jié)果表明，該方法靈敏度高，線性關(guān)系好，檢出限低，精密度和準(zhǔn)確度高，同時(shí)該方法制備簡(jiǎn)單，無(wú)基質(zhì)干擾。燕之屋所優(yōu)化的液相色譜-質(zhì)譜法(LC-MS)不僅具有高度的科學(xué)性和創(chuàng)新性，為即食燕窩中谷胱甘肽的含量檢測(cè)提供了重要的技術(shù)指導(dǎo)，對(duì)于推動(dòng)即食燕窩產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展起到積極的促進(jìn)作用。

圖：優(yōu)化的LC-MS方法能有效分離出即食燕窩中谷胱甘肽且無(wú)其他離子干擾

與此同時(shí)，研究團(tuán)隊(duì)還進(jìn)一步探討了蒸煮時(shí)間和溫度對(duì)即食燕窩中谷胱甘肽含量的影響。研究結(jié)果表明，在一定范圍內(nèi)，隨著燉煮強(qiáng)度的增加和時(shí)間的延長(zhǎng)，即食燕窩中的谷胱甘肽含量會(huì)相應(yīng)提升。不僅如此，商業(yè)售賣的即食燕窩產(chǎn)品的谷胱甘肽含量亦高于家庭燉制食品。該研究成果有利于深入了解即食燕窩的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，指導(dǎo)即食燕窩的產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)，為燕窩產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供技術(shù)支持。

圖：適當(dāng)增加蒸煮溫度與時(shí)間有利于增加游離谷胱甘肽的含量

整體看來(lái)，燕之屋再添科研成果的背后，凝聚了眾多科研人員的努力，也離不開其出色的創(chuàng)新能力、強(qiáng)大的科研實(shí)力。一直以來(lái)，燕之屋秉持“源于天然，美與健康”的品牌理念，夯實(shí)基礎(chǔ)，守正創(chuàng)新，加大燕窩研究投入，為行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展獻(xiàn)智獻(xiàn)力。截止至2024年6月5日，燕之屋擁有國(guó)內(nèi)外授權(quán)有效專利141項(xiàng)專利，其中發(fā)明專利23項(xiàng)，實(shí)用新型專利63項(xiàng)，外觀設(shè)計(jì)專利55項(xiàng)。研究院發(fā)表論文53篇，其中SCI論文16篇，專著2部。2022年，燕之屋獲評(píng)2022年廈門市“專精特新”中小企業(yè)認(rèn)定，并經(jīng)過(guò)福建省工信廳對(duì)燕之屋燕窩研究院技術(shù)實(shí)力評(píng)定，成功獲批“第三十二批省企業(yè)技術(shù)中心”稱號(hào)，以科技創(chuàng)新賦能行業(yè)進(jìn)步。經(jīng)知名咨詢機(jī)構(gòu)弗若斯特沙利文有限公司認(rèn)證，截至2023年12月，燕之屋在全球燕窩行業(yè)專利總數(shù)量第一、自主發(fā)明專利數(shù)量第一。

圖：截至2023年12月，燕之屋在全球燕窩行業(yè)專利總數(shù)量第一、自主發(fā)明專利數(shù)量第一

燕之屋科研成果被國(guó)際知名的食品科學(xué)領(lǐng)域SCI收錄期刊《Journal of Food Composition and Analysis 》所收錄，充分證明了燕之屋在學(xué)術(shù)實(shí)力和研究水平上的卓越表現(xiàn)，不僅凸顯了燕之屋在食品科學(xué)領(lǐng)域的深厚積淀，更彰顯了其對(duì)科研工作的重視和投入。燕之屋將繼續(xù)增強(qiáng)企業(yè)的研發(fā)能力和創(chuàng)新能力，持續(xù)提升企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力，深入挖掘食品科學(xué)的潛力，以期在科技創(chuàng)新領(lǐng)域取得更大的突破。