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      燕之屋科學研究發(fā)現(xiàn)碗燕?精燉工藝可大幅提升3'-唾液酸乳糖含量,進一步證實碗燕?營養(yǎng)價值

      2023-11-13


      圖:母乳低聚糖與3’-唾液酸乳糖(描述來自《母乳低聚糖(HMOs)的科學共識》及
      《Determination of 3'-Sialyllactose in Edible Bird's Nests and the Effect
      of Stewing Conditions on the 3'-Sialyllactose Content
      of Edible Bird's Nest Products》)圖文僅為知識科普,不代表產(chǎn)品功效


             在現(xiàn)代營養(yǎng)學研究中,母乳低聚糖(human milk oligosaccharides, HMOs)作為母乳中非常重要的營養(yǎng)成分,因在嬰幼兒健康和成長中發(fā)揮重要作用而備受矚目。中國食品科學技術學會發(fā)布的《母乳低聚糖(HMOs)的科學共識》一文表示: HMOs對于改善腸道菌群微生態(tài)、維持腸屏障、調節(jié)免疫、抵抗病原菌感染及促進神經(jīng)發(fā)育等方面具有重要作用。
       


      圖:母乳低聚糖(HMOs)的科學共識 

       
             HMOs具有多種結構,主要包括中性巖藻糖基化HMOs、中性非巖藻糖基化HMOs和酸性唾液酸化HMOs【如3'-唾液酸乳糖(3'-sialyllactose,3'-SL)】。
       


      圖:3'-唾液酸乳糖結構 

       
             其中,3'-唾液酸乳糖作為唾液酸的一種儲存形式,是HMOs中的關鍵成分。它由唾液酸和乳糖構成,可以通過腸道-大腦的作用通路,調節(jié)大腦代謝,促進嬰兒大腦發(fā)育和提高學習能力的功能,并且可以緩解由刺激引起的神經(jīng)緊張。3'-唾液酸乳糖還可以作為特定病原體和毒素的結合位點,顯著降低有害物質和內皮細胞的粘附,具有抗菌、抗炎、保護嬰兒腸道、提高人體免疫力的功能。
       


      圖:Determination of 3'-Sialyllactose in Edible Bird's Nests and the
      Effect of Stewing Conditions on the 3'-Sialyllactose
      Content of Edible Bird's Nest Products 

       
             這種高價值的營養(yǎng)成分,是否僅存在于母乳中呢?2023年2月,燕之屋在國際權威期刊《Molecules》在線發(fā)表《Determination of 3'-Sialyllactose in Edible Bird's Nests and the Effect of Stewing Conditions on the 3'-Sialyllactose Content of Edible Bird's Nest Products》。該研究發(fā)現(xiàn),即食燕窩中存在3'-唾液酸乳糖,而且其含量與燉煮工藝密切相關。燕之屋碗燕®所采用的121℃專利燉煮工藝*(*一種易撕蓋包裝容器的食品加工工藝,ZL202111218644.4)使碗燕®(文中批號UK04143)3'-唾液酸乳糖大幅提升至100℃燉煮燕窩的50倍。此項研究證明,燉煮有利于燕窩中的唾液酸向3'-唾液酸乳糖的形式轉化,提升唾液酸的營養(yǎng)價值;相較之下,碗燕®(文中批號UK04143)所采用的121℃專利燉煮工藝*3'-唾液酸乳糖含量相對文中對比的鮮燉燕窩、家庭燉煮燕窩更高。該研究不僅證明了科學燉煮對于燕窩營養(yǎng)具有提升作用,進一步證實了碗燕®產(chǎn)品獨特的營養(yǎng)價值。
       


      圖:121℃專利燉煮工藝*可大幅提升碗燕®3’-唾液酸乳糖
      (數(shù)據(jù)來自《Determination of 3'-Sialyllactose in Edible
      Bird's Nests and the Effect of Stewing
      Conditions on the 3'-Sialyllactose Content of
      Edible Bird's Nest Products》)(*一種易撕蓋包裝
      容器的食品加工工藝,ZL202111218644.4) 

       
             燕窩,自古以來就被譽為滋補臻品,具有多種有益健康的營養(yǎng)成分。經(jīng)由現(xiàn)代科學研究,燕窩的食用價值不僅有了科學依據(jù),這一傳統(tǒng)滋養(yǎng)品也逐漸得到廣泛認可和普及。作為燕窩行業(yè)“領頭燕”,一直以來,燕之屋堅持科技創(chuàng)新,夯實自主研發(fā)基礎,通過建立燕窩研究院,由中國工程院、中國科學院的院士,以及江南大學、廈門大學、廣州中醫(yī)藥大學、福建農(nóng)林大學、廈門海關技術中心等高校機構專家教授以及企業(yè)科研團隊組成。同時,不斷探索新型產(chǎn)學研合作模式,北京大學醫(yī)學部與燕之屋建立的燕窩營養(yǎng)與健康協(xié)同創(chuàng)新聯(lián)合實驗室、燕之屋與江南大學聯(lián)合研究院等平臺,不斷推動燕窩相關研究,為燕窩行業(yè)發(fā)展持續(xù)注入新活力。截止至2023年10月09日,燕之屋授權有效專利共計128項,其中發(fā)明專利20項、實用新型專利59項、外觀設計專利49項。研究院發(fā)表論文46篇,其中SCI論文11篇,專著2部。2022年,燕之屋獲評2022年廈門市“專精特新”中小企業(yè)認定,并經(jīng)過福建省工信廳對燕之屋燕窩研究院技術實力評定,成功獲批“第三十二批省企業(yè)技術中心”稱號。
       


      圖:燕之屋燕窩研究院獲評福建省企業(yè)技術中心 

       
             燕之屋25年專注高品質燕窩,依托先進技術和匠心工藝,為消費者帶來健康、營養(yǎng)、美味的燕窩滋養(yǎng),廣受市場認可及消費者青睞。以燕之屋旗下高端燕窩品牌“碗燕”產(chǎn)品為例,原料嚴選自東南亞高品質金絲燕燕窩,前后一共設置了49道工序,采用121℃滅菌燉煮,充分萃出燕窩的營養(yǎng)價值;并通過核心技術,實現(xiàn)“0脂肪、0防腐劑、0增稠劑”*(*指本產(chǎn)品生產(chǎn)過程中0%添加防腐劑山梨酸鉀、苯甲酸鈉,0%添加增稠劑瓊脂),以高品質呈現(xiàn)給每一位消費者,成為中國燕窩行業(yè)的“品質名片”,也是燕之屋科研技術成果的重要體現(xiàn)。
       


      圖:碗燕 

       
             燕之屋發(fā)現(xiàn)碗燕®中重要營養(yǎng)成分——3'-唾液酸乳糖,為其價值提供有力支撐,進一步推動燕窩基礎研究,為行業(yè)高質量發(fā)展帶來新思路、新方向,同時幫助消費者從科學角度深入了解燕窩價值,甄選高品質好燕窩。未來,燕之屋將繼續(xù)深耕燕窩科研,努力實現(xiàn)中式滋補行業(yè)革新,讓全球消費者享受燕窩帶來的健康滋養(yǎng)和美好生活。
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